รสชาติใหม่เกิดขึ้นจากทริปเก็บโกโก้เปรู

โกโก้ชนิดใหม่ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของชาวเปรูได้รับการระบุโดยนักวิทยาศาสตร์กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) สักวันหนึ่งรสชาติใหม่เหล่านี้อาจทำการตลาดได้เหมือนไวน์ตามแหล่งที่มาทางภูมิศาสตร์นักวิทยาศาสตร์ของ Agricultural Research Service (ARS) จาก Sustainable Perennial Crops Laboratory (SPCL) และ Systematic Mycology and Microbiology Laboratory (SMML) ทั้งใน Beltsville, Md. และผู้ทำงานร่วมกันชาวเปรูพบต้นโกโก้ใหม่เหล่านี้ระหว่างการสำรวจคอลเลกชันในปี 2008 และ 2009 ใน ลุ่มน้ำอะเมซอนของเปรู ARS เป็นหน่วยงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ภายในองค์กรหลักของ USDA และงานวิจัยนี้สนับสนุนลำดับความสำคัญของ USDA ในการส่งเสริมความมั่นคงด้านอาหารระหว่างประเทศ นักวิจัยพบตัวอย่างต้นโกโก้ใหม่หลายร้อยต้นในระหว่างการเดินทาง ช็อกโกแลต หนึ่งในนั้นที่ค้นพบโดยผู้ร่วมงานจาก Maranon Chocolate คือ Pure Nacional ซึ่งเป็นพันธุ์เก่าแก่ หายากมาก และเป็นที่ต้องการอย่างมากซึ่งได้รับความสนใจอย่างมากจากผู้ผลิตช็อกโกแลตรสเลิศ ช็อกโกแลตผลิตจากต้นโกโก้ อุตสาหกรรมนี้ต้องการแหล่งที่มาของรสชาติที่แปลกใหม่ โดยปกติแล้วต้นโกโก้จะพบตามแม่น้ำ แต่อัญมณีเหล่านี้พบในระดับความสูงที่สูงกว่าปกติ และในเปรูแทนที่จะพบในเอกวาดอร์หรือเวเนซุเอลา Lyndel Meinhardt หัวหน้าฝ่ายวิจัยของ SPCL และนักพันธุศาสตร์ Dapeng Zhang ร่วมมือกับ Instituto de Cultivos Tropicales (ICT) ซึ่งเป็นศูนย์วิจัยในเมืองซานมาร์ติน ประเทศเปรู เพื่อระบุสายพันธุ์ใหม่ของต้นโกโก้ นักวิจัยกำลังศึกษาตัวอย่างต้นโกโก้ 342 ตัวอย่างที่เก็บจาก 12 ลุ่มน้ำ และจัดหมวดหมู่ดีเอ็นเอของตัวอย่าง ARS และ ICT กำลังช่วยเปรูสร้างตลาดเฉพาะของตนเองในอุตสาหกรรมช็อกโกแลต โดยทำงานร่วมกับสหกรณ์ Oro Verde ของ San Martin และ Maranon Chocolate สภาพอากาศในเขตร้อนชื้นของเปรู พื้นที่ 60 เปอร์เซ็นต์ของประเทศปกคลุมด้วยป่าเขตร้อน ทำให้เหมาะสำหรับการผลิตโกโก้และช็อกโกแลตชนิดพิเศษ