การศึกษาตามกลุ่มประชากรในชาวญี่ปุ่นและชาวสิงคโปร์ที่มีอายุ

การศึกษาตามกลุ่มประชากรในชาวญี่ปุ่นและชาวสิงคโปร์ที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไปได้ชี้แจงว่าการบริโภคเห็ดบ่อยๆ ช่วยลดความเสี่ยงภาวะสมองเสื่อมได้อย่างมาก การศึกษาตามกลุ่มประชากรในสิงคโปร์เปิดเผยว่าเห็ดเพียง 300 กรัมต่อสัปดาห์ (เห็ดสองหรือสามตัว) ก็เพียงพอที่จะลดความเสี่ยงความบกพร่องทางสติปัญญาระดับเล็กน้อย (MCI) ได้ถึง 50%การศึกษาเกี่ยวกับHericium erinaceus (เห็ดแผงคอสิงโต)  มารู้จักกับเมนูเห็ดทอด แสดงให้เห็นว่าสารสกัดและสารชีวโมเลกุลของเห็ดสามารถย้อนกลับภาวะขาดดุลด้านการรับรู้และพฤติกรรมได้อย่างมีประสิทธิภาพในการทดลองในสัตว์ทดลองในช่วงพรีคลินิก และในการทดลองทางคลินิกในมนุษย์อย่างน่าทึ่งการทบทวนนี้ตรวจสอบผลการป้องกันระบบประสาทของส่วนประกอบของเห็ดต่อ AD โดยเฉพาะโพลีแซ็ก